Νομοθεσία

Στα πλαίσια της εφαρμογής του αντικαπνιστικής Νομοθεσίας οι επαγγελματίες καταστημάτων Υγειονομικού ενδιαφέροντος είναι υποχρεωμένοι να προμηθευτούν και να τηρούν στην επιχείρηση τους «Βιβλίο Αναφοράς (Καπνίσματος) για την εφαρμογή του Ν.3868/2010 και Ν.4633/2019» . Το βιβλίο αυτό πρέπει να είναι ένα βιβλίο 100 φύλλων (αριθμημένο ανά σελίδα από τον ενδιαφερόμενο) με οριζόντια διαγράμμιση σελίδων, μεγέθους Α4 και με χοντρό εξώφυλλο (αρθρο 3 παρ.2 της ΚΥΑ Δ2β/Γ.Π. οικ.80727/15-11-2019). Το συγκεκριμένο βιβλίο είτε το αγοράζουν έτοιμο αριθμημένο από βιβλιοπωλείο είτε αγοράζουν ένα απλό και το αριθμούν οι ίδιοι. Η θεώρησή του Βιβλίου Αναφοράς Καπνίσματος γίνεται από το Τμήμα Εσόδων του Δήμου (Γραφείο Αδειών Καταστημάτων), χωρίς αίτηση του ενδιαφερομένου, στην πρώτη και στην τελευταία σελίδα αυτού, όπου θα αναγράφονται η επωνυμία και το είδος της επιχείρησης, το ΑΦΜ, η ∆OΥ, η Ταχ. ∆/νση και ο αριθμός άδειας λειτουργίας. Ο κάθε ενδιαφερόμενος απευθύνεται στο αντίστοιχο τμήμα του δήμου του. Τα απαραίτητα δικαιολογητικά που πρέπει να προσκομίζει ο ενδιαφερόμενος κατά τη θεώρηση του Βιβλίου Αναφοράς, είναι: α) φωτοαντίγραφο της Άδειας Ίδρυσης και Λειτουργίας ή της Γνωστοποίησης Λειτουργίας του καταστήματος Υ.Ε. , β) μία μηδενική ταμειακή απόδειξη με το Α.Φ.Μ. της επιχείρησης του ενδιαφερομένου γ) φωτοαντίγραφο του δελτίου αστυνομικής ταυτότητας του υπευθύνου καταστήματος. δ) τη σφραγίδα του καταστήματος. Για την πλήρη κάλυψη του κρεοπωλείου , θα πρέπει να υπάρχουν σε εμφανή σημεία δύο ταμπελάκια που θα αναγράφουν « ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ ΤΟ ΚΑΠΝΙΣΜΑ ». Δεν υπάρχει κανένα κόστος για την όλη διαδικασία πέρα από την αγορά του τετραδίου. Στο βιβλίο αυτό , δεν συμπληρώνουν κάτι . Απλά το προσκομίζουν σε οποιοδήποτε κλιμάκιο τους το ζητήσει.  

Υπάρχουν ειδικές τεχνικές προδιαγραφές βάσει των οποίων πρέπει να κατασκευασθούν εγκαταστάσεις κρεοπωλείου.  Οι προδιαγραφές αυτές αναφέρονται αναλυτικά τόσο στην ΥΓΙΕΙΟΝΟΜΙΚΗ ΔΙΑΤΑΞΗ ΚΥΑ Αριθ.Υ1γ/Γ.Π/οικ 47829/ΦΕΚ 2161Β/2017,Υπουργική Απόφαση 306272/29-07-08, Προεδρικό Διάταγμα 79/07 άρθρα 4 και 5 & Ευρωπαϊκό Κανονισμό 852/2004 Παράρτημα ΙΙ , στους ΟΔΗΓΟΥΣ που έχουν εκδοθεί από τον Ενιαίο Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) καθώς και από τις 7 αρχές του HACCP σύμφωνα με το άρθρο 5 του Κανονισμού 852/2004 ανεξάρτητα από το μέγεθος και το είδος τους Η άδεια ίδρυσης- γνωστοποίηση και λειτουργίας Καταστήματος Κρεοπωλείου εκδίδεται από τον οικείο Δήμο στην περιφέρεια του οποίου βρίσκεται.     Νομοθετικό πλαίσιο για την ίδρυση και λειτουργία Κρεοπωλείου Η ίδρυση και η λειτουργία Κρεοπωλείου διέπεται από ένα ευρύ νομοθετικό πλαίσιο που αφορά τους κανόνες υγιεινής, τις προδιαγραφές των εγκαταστάσεων του καθώς και ζητήματα πολεοδομικής υφής. Για του λόγους αυτούς απαιτείται πριν ξεκινήσουν οι διαδικασίες της μίσθωσης ενός καταστήματος καθώς και της έκδοσης της άδειας να γίνουν οι απαραίτητοι έλεγχοι προκειμένου να διαπιστωθεί η καταλληλότητα του κτηρίου που προορίζεται να γίνει Κρεοπωλείο. Τα Κρεοπωλεία επιτρέπεται να ιδρυθούν σε περιοχές όπου σαφώς προβλέπεται από τις ειδικές πολεοδομικές διατάξεις και τα εγκεκριμένα ρυμοτομικά σχέδια η χρήση Καταστήματος (Κατηγορία Η ) σύμφωνα με τον κτιριοδομικό κανονισμό.Τα Κρεοπωλεία μπορούν να εγκατασταθούν σε κτήρια που στην οικοδομική τους άδεια είναι χαρακτηρισμένα ως καταστήματα. Σε ότι αφορά τα Κρεοπωλεία απαιτείται ιδιαίτερη εμπειρία και προσοχή στον σχεδιασμό, την διαρρύθμιση και τις τεχνικές προδιαγραφές των χώρων τους καθώς θα πρέπει εκτός από τις απαιτήσεις της κείμενης νομοθεσίας (Υγειονομικοί όροι και προϋποθέσεις λειτουργίας επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών και άλλες διατάξεις -Αριθμ. Υ1γ/Γ.Π/οικ. 47829/ΦΕΚ 2161Β/2017) να τηρούνται τόσο οι απαιτήσεις που προσδιορίζονται από τους ΟΔΗΓΟΥΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ που έχουν εκδοθεί από τον Ενιαίο Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) όσο και από τις 7 αρχές του HACCP σύμφωνα με το άρθρο 5 του Κανονισμού 852/2004 ανεξάρτητα από το μέγεθος και το είδος τους. Διαδικασία για την άδεια λειτουργίας Κρεοπωλείου 1η Φάση – Στάδιο ίδρυσης Για την ίδρυση Κρεοπωλείου υποβάλλονται στον οικείο δήμο τα εξής δικαιολογητικά: Αίτηση − Υπεύθυνη Δήλωση σύμφωνα με το υπόδειγμα A του παραρτήματος Α της Υ.Α Αριθμ. οικ 16228/ΦΕΚ 1723Β/2017 . Εφόσον το κατάστημα στεγάζεται σε χώρο οριζόντιας ιδιοκτησίας, με την αίτηση συνυποβάλλεται υπεύθυνη δήλωση του ενδιαφερόμενου, στην οποία δηλώνει ότι ο κανονισμός της πολυκατοικίας δεν απαγορεύει τη χρήση του χώρου για τη λειτουργία του υπό ίδρυση καταστήματος. Ελλείψει κανονισμού, υποβάλλεται υπεύθυνη δήλωση του ιδιοκτήτη του χώρου, στον οποίο θα εγκατασταθεί το κατάστημα, στην οποία δηλώνεται ότι δεν υφίσταται κανονισμός της πολυκατοικίας. Σε περίπτωση που η υπεύθυνη δήλωση κριθεί αναληθής, ανακαλείται η χορηγηθείσα βεβαίωση. Η αρμόδια για τη λειτουργία των καταστημάτων υγειονομικού ενδιαφέροντος Υπηρεσία του Δήμου διερευνά αρμοδίως τις υφιστάμενες χρήσεις γης και τυχόν άλλους περιορισμούς που τίθενται στην κείμενη νομοθεσία ή σε κανονιστικές αποφάσεις του Δήμου, οι οποίες έχουν ημερομηνία δημοσίευσης προγενέστερη του αιτήματος για την έκδοση της βεβαίωσης και χορηγεί, εφόσον συντρέχουν οι προϋποθέσεις, τη σχετική βεβαίωση. Η βεβαίωση χορηγείται εντός δέκα πέντε (15) ημερών από την υπηρεσία του Δήμου και ισχύει για πέντε μήνες εντός των οποίων θα πρέπει να έχει υποβληθεί η γνωστοποίηση.   2η Φάση – χορήγηση άδειας λειτουργίας - γνωστοποίηση Όταν η κατασκευή του καταστήματος έχει ολοκληρωθεί στο σύνολο της και το κατάστημα είναι έτοιμο για λειτουργία γίνεται καταχώρηση γνωστοποίησης λειτουργίας του Καταστήματος στο ηλεκτρονικά στο σύστημα notifybusiness σύμφωνα με το Παράρτημα Β της Υ.Α αρ.οικ 16228/ΦΕΚ 1723Β/2017 αφού πρώτα πληρωθεί στο Δήμο το απαιτούμενο παράβολο . Στην γνωστοποίηση περιλαμβάνονται όλες οι απαραίτητες πληροφορίες της ασκούμενης δραστηριότητας και οι τυχόν εγκρίσεις, πιστοποιητικά ή άλλα δικαιολογητικά που έχει λάβει το κατάστημα ( βεβαίωση της Υπηρεσίας του Δήμου για την εγκατάσταση της δραστηριότητας στη συγκεκριμένη θέση, πιστοποιητικό πυρασφάλειας, άδεια κατάληψης κοινοχρήστου χώρου [...]

Αριθμ. 464/92592 – ΦΕΚ Β 2111 – 01.08.2014   Ρύθμιση θεμάτων λειτουργίας παρασκευαστηρίου καταστημάτων λιανικής πώλησης κρεάτων (κρεοπωλείων).   Ο ΥΠΟΥΡΓΟΣΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΚΑΙ ΤΡΟΦΙΜΩΝαποφασίζουμε:   Άρθρο 1ΣκοπόςΣκοπός της παρούσας απόφασης είναι ο καθορισμός των όρων και προϋποθέσεων καταχώρησης και λειτουργίας των παρασκευαστηρίων καταστημάτων λιανικής πώλησης κρεάτων (κρεοπωλείων).   Άρθρο 2Καταχώρηση1. Ως Αρμόδια Αρχή για την καταχώρηση των παρασκευαστηρίων κρεοπωλείου ορίζεται η κτηνιατρική αρχή της οικείας Περιφερειακής Ενότητας ή, κατά περίπτωση, της οικείας Περιφέρειας (ΑΑ).   2. Για την καταχώρηση παρασκευαστηρίου κρεοπωλείου, ο ενδιαφερόμενος πρέπει να διαθέτει άδεια λειτουργίας κρεοπωλείου από τον οικείο Δήμο.   3. Για την καταχώρηση ο ενδιαφερόμενος υποβάλλει αίτηση στην ΑΑ, η οποία συνοδεύεται από:   – Αντίγραφο της άδειας λειτουργίας του καταστήματος λιανικής πώλησης.   – Γενικό σχεδιάγραμμα (κάτοψη) του κρεοπωλείου και του παρασκευαστηρίου κρεοπωλείου με λεπτομερή απεικόνιση τοποθέτησης του εξοπλισμού και των συσκευών.   – Βεβαίωση από τη Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος του υπεύθυνου του παρασκευαστηρίου κρεοπωλείου.   Μετά την υποβολή της αίτησης με τα σχετικά δικαιολογητικά η Αρμόδια Κτηνιατρική Αρχή πραγματοποιεί αυτοψία, όπου απαιτείται, για την καταχώρηση σε μητρώο.   Άρθρο 3Διαμόρφωση χώρου και εξοπλισμός1. Το παρασκευαστήριο κρεοπωλείου πρέπει να αποτελεί χώρο κύριας χρήσης του καταστήματος λιανικής πώλησης κρεάτων.   2. Ο διαχωρισμός των εργασιών μεταξύ του παρασκευαστηρίου κρεοπωλείου και του καταστήματος λιανικής πώλησης γίνεται σύμφωνα με τις διατάξεις της παρ. 1α της υποπαραγράφου ΣΤ.9 του άρθρου 1 του Νόμου 4254/2014 (Α΄ 85).   3. Στο χώρο του παρασκευαστηρίου κρεοπωλείου πρέπει να υπάρχει ο απαραίτητος εξοπλισμός για την διενέργεια των εργασιών που πραγματοποιούνται σε αυτό.   4. Όταν τα παρασκευαστήρια κρεοπωλείου χρησιμοποιούν κρέας πουλερικών, όλες οι εργασίες πραγματοποιούνται με εξοπλισμό που χρησιμοποιείται αποκλειστικά για το χειρισμό του κρέατος πουλερικών.   Άρθρο 4Παραγόμενα προϊόντα1. Τα παρασκευαστήρια κρεοπωλείου επιτρέπεται να παράγουν μόνο παρασκευάσματα κρέατος σύμφωνα με την παρ. 1β της υποπαραγράφου ΣΤ.9 του άρθρου 1 του Νόμου 4254/2014 (Α΄ 85).   2. Η ημερήσια παραγόμενη ποσότητα των παρασκευασμάτων της παρ. 1 δεν πρέπει να υπερβαίνει το 30% της ποσότητας του κρέατος που διακινεί ημερησίως το κρεοπωλείο και σε κάθε περίπτωση δεν υπερβαίνει τα 100 κιλά. Κατ’ εξαίρεση, δέκα (10) ημέρες πριν και δέκα (10) ημέρες μετά την ημερομηνία των Χριστουγέννων και του Πάσχα, η ημερήσια παραγόμενη ποσότητα παρασκευασμάτων μπορεί να ανέλθει στο 60% της ποσότητας του κρέατος που διακινεί ημερησίως το κρεοπωλείο και σε κάθε περίπτωση δεν υπερβαίνει τα 200 κιλά.   3. Δεν επιτρέπεται η κατάψυξη των παραγόμενων στο παρασκευαστήριο κρεοπωλείου προϊόντων.   Άρθρο 5Διάθεση προϊόντων1. Τα παραπάνω προϊόντα επιτρέπεται να πωλούνται εντός του Δήμου ή και όμορου Δήμου στον οποίο βρίσκεται το παρασκευαστήριο κρεοπωλείου.   2. Τα παρασκευάσματα κρέατος βρίσκονται σε ειδική προθήκη διάθεσης, που διαχωρίζει τα προϊόντα αυτά από τα άλλα προς πώληση κρέατα.   3. Κατά την πώληση των προϊόντων θα πρέπει αναγράφονται οι απαραίτητες ενδείξεις, που προβλέπονται από τον Καν. 1169/2011 όπως αυτός ισχύει.   Άρθρο 6ΚυρώσειςΌταν δεν τηρούνται οι παραπάνω απαιτήσεις, στον υπεύθυνο του παρασκευαστηρίου κρεοπωλείου, επιβάλλονται οι κυρώσεις του Νόμου 4235/2014 (ΦΕΚ Α΄32).   Άρθρο 7Κατάργηση διατάξεωνΑπό την έναρξη ισχύος της παρούσης παύει να ισχύει η αριθμ. 306272/2008 (B 1483/2008) απόφασή μας. Οι υφιστάμενες άδειες ισχύουν, υπό την προϋπόθεση ότι πληρούνται οι απαιτήσεις της παρούσης. Σε αντίθετη περίπτωση προσδιορίζεται, από την αρμόδια ελεγκτική αρχή, συγκεκριμένο χρονοδιάγραμμα υλοποίησης των ελλείψεων και επανεξετάζονται.   Άρθρο 8Έναρξη ισχύοςΗ παρούσα ισχύει από τη δημοσίευσή της στην Εφημερίδα της Κυβερνήσεως.   Άρθρο 9ΔημοσίευσηΗ απόφαση αυτή να δημοσιευθεί στην Εφημερίδα της Κυβερνήσεως.   Αθήνα, 16 Ιουλίου 2014Ο ΑΝΑΠΛΗΡΩΤΗΣ ΥΠΟΥΡΓΟΣΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣ ΚΟΥΚΟΥΛΟΠΟΥΛΟΣ   ————   Διατάξεις: (Έχοντας υπόψη:)Α. Τις διατάξεις:1. Του άρθρου 31, του Π.Δ. 79/2007 (Α΄ 95/3-5-2007) «Αναγκαία συμπληρωματικά μέτρα εφαρμογής των Κανονισμών (ΕΚ) αριθμ. 178/2002, 852/2004, 853/2004, 854/2004 και 882/204 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου όσον αφορά τους κανόνες υγιεινής για τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης, των επισήμων [...]